Crema a base di formaggi, aromatizzata al tartufo Tuber Aestivum. Ideale per condire primi piatti a base di pasta all’uovo, farcire vol-au-vent o per guarnire tartine e secondi piatti a base di carni arrosto.
La crema è pronta per condire la pasta appena scolata, come gli gnocchi e le tagliatelle. Ottima anche per preparare risotti gourmet, farcire vol-au-vent e accompagnare gli arrosti di carne. Per valorizzare la qualità degli ingredienti, si consiglia di mescolare bene prima dell’uso e se necessario aggiungere poca acqua di cottura della pasta.
Il tartufo è Conosciuto fin dall’antichità, il filosofo greco Plutarco lo riteneva addirittura il prodotto dell’azione combinata dell’acqua, del calore e dei fulmini. Ma è nel Medioevo e, soprattutto, nelle corti rinascimentali italiane che il tartufo venne riconosciuto come cibo nobile per eccellenza.
