Prezioso pesto dal gusto molto aromatico preparato con un’alta percentuale di basilico e l’aggiunta di Tartufo nero che conferisce al prodotto una intensa nota boschiva. Condimento ideale per tutti i tipi di pasta e i risotti; è una raffinata finitura per accompagnare piatti a base di carne, sulle uova e per impreziosire tartine e canapè.
Il pesto è pronto da versare sulla pasta appena scolata. Per facilitare la distribuzione del condimento si consiglia di allungare il pesto con poca acqua di cottura della pasta. Il pesto è ideale con tutti i tipi di pasta. Da provare in abbinamento a secondi piatti di carne o sulle uova. Il pesto è perfetto anche in abbinamento ai crostacei e ai carpacci di pesce. Si consiglia di mescolare bene prima dell’uso per favorire l’assorbimento dell’olio affiorato in superfice.
Il tartufo nero ha una lunga storia culinaria che risale all’antica Roma, dove veniva considerato una prelibatezza e veniva consumato sia crudo che cotto. La sua popolarità ha avuto alti e bassi nel corso dei secoli, e solo verso la fine del Medioevo è tornato ad essere apprezzato come ingrediente di alta cucina.
Nel Rinascimento, il tartufo nero veniva utilizzato, nei territori di Toscana e Umbria, per insaporire vari piatti, come le uova, la carne, le paste e i formaggi. Questo ingrediente pregiato veniva anche regalato ai sovrani e ai nobili, e divenne un simbolo di status sociale. Nel corso del tempo, la ricerca e la raccolta del tartufo nero divennero un’arte, e i tartufai si dedicavano alla ricerca nei boschi di questa prelibatezza.
Oggi, il tartufo nero continua ad essere un ingrediente di alta cucina, molto apprezzato in Italia e in tutto il mondo per il suo aroma intenso e il suo sapore unico.
