Variante da veri intenditori del tipico pesto alla genovese preparato con pistacchi. Alcuni chef stellati lo hanno selezionato per le loro ricette. Perfetto per condire primi piatti a base di pasta o secondi piatti a base di pesce.
Il pesto è pronto da versare sulla pasta appena scolata. Per facilitare la distribuzione del condimento si consiglia di allungare il pesto con poca acqua di cottura della pasta. Il pesto è ideale con tutti i tipi di pasta e speciale sugli gnocchi. Da provare in abbinamento ai secondi, con i crostacei e come base per le tartine. L’affioramento dell’olio in superficie è normale, perciò si consiglia di mescolare bene prima dell’uso.
Il pistacchio è originario del Medioriente, dove veniva coltivato sin dalla preistoria, diffondendosi poi nei secoli nel sud Europa. È una pianta che può raggiungere i 12 metri di altezza e 300 anni di vita. Questo pesto salato è preparato con pistacchi ed ingredienti naturali.
