Pesto preparato con un’alta percentuale di basilico e pomodori secchi. Ideale per condire primi piatti a base di pasta o secondi a base di pesce. Ottimo anche per guarnire carni alla griglia.
Il pesto è pronto da versare sulla pasta appena scolata. Per facilitare la distribuzione del condimento si consiglia di allungare il pesto con poca acqua di cottura della pasta. Il pesto è ideale sulle “trenette” e con tutti i tipi di pasta. Da provare in abbinamento a secondi piatti di carne o pesce, come base per le tartine o sui pomodori da insalata. Il pesto è perfetto anche in abbinamento ai crostacei e ai carpacci di pesce. L’affioramento dell’olio in superficie è normale, perciò si consiglia di mescolare bene prima dell’uso.
Il pesto è una salsa tipica della Liguria che risale alla tradizionale passione medioevale dei liguri nell’utilizzare erbe aromatiche. La base del pesto è il basilico definita dagli antichi greci Erba regale. Nella preparazione del pesto utilizziamo solo basilico italiano.
