Ricetta a base di formaggio creata da una trattoria romana ai primi del novecento, si affermò negli Stati Uniti negli anni 30. La ricetta nasce per condire le fettuccine, ma può essere utilizzata su tutti i tipi di pasta e risotti.
La salsa è pronta da versare direttamente sulla pasta appena scolata. Si può scaldare a fuoco lento o nel microonde, dopo aver aperto la bottiglia e rimosso il tappo. Ideale per condire primi piatti di pasta e risotti o in abbinamento alla carne. Da provare sugli hamburger.
La salsa Alfredo prende il nome da Alfredo Di Lelio che nel 1908 propose “le fettuccine all’Alfredo” nel menù del ristorante di famiglia. In realtà in Italia la pasta condita con burro e parmigiano è presente fin dal 1500, ma Alfredo Di Lelio fu il primo ristoratore a dare a questo abbinamento una valenza gourmet.
La fortuna della ricetta giunse diversi anni dopo negli Stati Uniti dove divenne il simbolo della comunità italiana. Furono due divi del cinema muto di Hollywood, Douglas Fairbanks e Mary Pickford, che resero famosa la ricetta dopo averla assaggiata durante un viaggio a Roma proprio nel ristorante di Alfredo.
