Preparata con noci e funghi. Ideale per condire primi piatti a base di pasta, in particolare gnocchi o pasta all’uovo, guarnire secondi piatti a base di carne. Ottima anche per preparare sfiziose tartine.
La salsa è ottima in abbinamento alla carne e con la bourguignonne. Ideale anche per condire il risotto o per farcire gustose tartine. Si consiglia di mescolare bene prima dell’uso per esaltare la qualità degli ingredienti.
Questa salsa viene preparata con i pregiati funghi porcini. Il fungo porcino, dal profumo intenso e dal gusto delicato, lo si trova soprattutto nei boschi di querce e di castagni, sia in pianura che in alta montagna. Gli antichi Romani chiamavano questi funghi Suillus per il loro aspetto tozzo e massiccio, ed il termine porcino ne è l’esatta traduzione.
