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Sugo a base di pomodoro 100% italiano e cavolo nero, dal sapore rustico e inteso. Questo tipo di cavolo è largamente utilizzato nell’Italia centrale, soprattutto in Toscana.
Ideale con gli spaghetti e qualsiasi altro tipo di pasta per una ricetta veloce, sfiziosa e leggera. Da versare direttamente sulla pasta appena scolata. Chi non osserva un regime vegano può arricchire il sugo con la pancetta.
L’uso del cavolo nero è molto antico. Già Ippocrate e Catone lo usavano anche a scopo terapeutico. Catone riteneva il cavolo nero uno dei migliori rimedi a uso topico in caso di artrite, ferite, eruzioni cutanee, piaghe e persino la peste. In Italia il cavolo nero è un ingrediente molto diffuso nella tradizione culinaria toscana.
