Squisita salsa cremosa a base di uova 100% italiane, formaggio Pecorino Romano D.O.P. , guanciale e pancetta affumicata. È uno dei condimenti italiani per pasta più famoso al mondo.
Ideale con gli spaghetti e qualsiasi altro tipo di pasta. Si consiglia di scaldare questo sugo a fuoco lento prima di versarlo sulla pasta o saltare la pasta con il condimento per 1 minuto. È una salsa molto concentrata, per un risultato ottimale diluirla con un po’ di acqua di cottura della pasta . Eventuali macchie bianche in superfice o nel prodotto sono normale effetto della pancetta, si assorbiranno mescolando bene il prodotto.
La salsa alla carbonara sembra sia stato inventato da un giovane cuoco bolognese di nome Renato Gualandi, che nel 1944 a Riccione, dovette improvvisare un pranzo per le truppe liberatrici americane. Egli disponeva solamente di pancetta, uova e formaggio. Decise di creare una salsa per la pasta, aggiungendo solamente un po’ di pepe nero a questi ingredienti, per sprigionare al meglio tutti i sapori. Il gradimento fu tale che il giovane italiano venne ingaggiato come cuoco dell’esercito americano a Roma. Fu così che la pasta alla carbonara divenne un piatto estremamente conosciuto e diffuso, proprio a partire dalla città di Roma.
