La carne arrosto è un classico che si accompagna alla perfezione con una confettura di cipolla rossa. Infatti, il sapore deciso della cipolla esalta la carne, sia rossa che bianca, e dona un gusto unico anche alla selvaggina.
In questa ricetta abbiamo utilizzato la Confettura di Cipolle Rosse Cascina San Cassiano, ma provala anche con la Salsa di mirtillo rosso oppure la Confettura Extra di Frutti Neri Cascina San Cassiano.
In un tegame, preparare un fondo di cottura con olio, qualche foglia di salvia e uno spicchio d’aglio, in cui rosolare la carne da tutti i lati. Aggiungere un pizzico di sale, se necessario. Una volta ben rosolata la carne, versare nella pentola il vino bianco e lasciare cuocere per altri 45 minuti. Tagliare l’arrosto a fette ed impiattare con un cucchiaio di confettura di cipolla rossa o di salsa di mirtillo rosso ed uno di maionese al tartufo Tuber Aestivum.
