Il bollito è un classico della cucina tradizionale piemontese. Un giusto taglio di carne e gli aromi sono la base per questo secondo semplice ma gustoso. La carne di manzo bollita si accompagna volentieri con diverse salse, prima fra tutte la cognà. Si tratta di una confettura preparata con mosto d’uva, mele, pere, noci e nocciole.
Per questa ricetta abbiamo utilizzato la Salsa Cognà Cascina San Cassiano, ma assaggiala anche con il Bagnetto Rosso Cascina San Cassiano, la Salsa Verde Cascina San Cassiano e le Mostarde di Frutta Intera, di Mandaranci e di Frutta a Cubetti Cascina San Cassiano.
